comment faire un insert pour bûche sans moule

Faitescuire 20 minutes à 180°. Réservez. Réalisez la mousse en mélangeant tous les ingrédients. Réservez-la. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les parois d’un moule en silicone. Laissez refroidir au congélateur min 15 minutes. Réalisez la feuilletine en mélangeant l’émietté de gaviotte avec le chocolat lait noisette fondu. Cettefois, envie de faire une bûche Royale mais avec un insert mandarine pour changer Je suis contente, on sent vraiment le gout de la mandarine et cela se marie très bien avec la bûche royale!! POUR L INSERT MANDARINE: 4 mandarines. Saluttout le monde, je cherche des infos sur comment faire un insert sans moule. merci 🙂 . 0 Réponses Activité; Votes; Plus récente; Plus ancienne; S’inscrire ou Se connecter. Articles populaires. Comment lutter contre le cou de dindon et se débarrasser de la peau flasque sous le menton et le cou ? 13 avril 2022 0 Joue creuse comment y remédier 10 février 2021 0 Pourvos recettes de bûches et entremets, pensez à réaliser un insert. Bûche bavaroise à la framboise avec un insert chocolat. Photo par Jérôme Rommé . L'insert, c'est un peu la petite surprise qui émerveillera vos convives au moment du découpage, un petit plus caché dans un gâteau, un muffin ou un cupcake. Vous pouvez vous amuser Leplus facile pour décorer une bûche de Noël : faire des copeaux de chocolat. C’est très simple : il suffit de prendre une tablette de chocolat et de passer un économe ou un couteau. A faire directement au dessus de la bûche au moment de servir. Tu peux aussi saupoudrer ta bûche de Noël de noix de coco râpée. C’est très simple nonton film the call of the wild. Gâteaux - entremets - desserts, Recettes de fêtes 15 Décembre 2017 Bientôt les fêtes de fin d'année, je reviens avec cette recette de bûche très facile à faire, composée d'une bavaroise à la vanille, un insert aux fruits rouges et un biscuit génoise..Pour 10 partsLa génoise2 oeufs100g de sucre100g de farineUne demi-cuil. à café de vanilleL'insert aux fruits rouges220g de fruits rouge ici fruits rouges surgelées Picard car ce n'est pas la saison..50g d'eau50g de sucre1 feuille et demi de gélatine j'ai utilisé cette gélatine ici clicLa mousse Bavaroise à la vanille2 jaunes d'oeufs60g de sucre40cl de crème liquide entièreUne cuil. à café de vanille ici clic2 feuilles de gélatine ici clic Cette bûche est à préparer la veille au moins , voici les étapesLa veille matin on prépare l'insert Dans une casserole, mettre les fruits rouges, l'eau et le sucre. Mettre à chauffer, et laisser 1,5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir, essorer et mettre cette gélatine dans les fruits rouge, mélanger pour la diluer et retirer du le coulis obtenu dans le moule à bûcheVoici le moule utilisé 7,50€ chez Cuistoshop ici clicMettre au congélateur jusqu'a ce qu'il durcisse complètement Pendant ce temps-là, préparer la génoiseMonter les blancs d'oeufs et le sucre en neige, incorporer les jaunes un par enfin la farine délicatement Verser et étaler la génoise sur un tapis de four à rebords ou une plaque recouverte de papier de cuissonMettre à cuire pendant 12 minutes max à 170°Cà la sortie du four laisser refroidir et découper un rectangle de la taille du fond du moule 25 X 10cm environ Lorsque l'insert a bien durcit au congél après une journée de congélation on prépare la mousse Dans un récipient rempli d'eau froide, mettre les feuilles de gélatine pour les un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille avec un fouet manuel, ajouter ensuite 10cl de crème liquide puis verser le mélange dans une chauffer à feu doux en remuant sans cesse pour obtenir comme une crème la gélatine ramollie et essorée, bien mélanger pour la diluer puis retirer du le reste de crème liquide entière froide en chantilly fermeIncorporer la crème aux oeufs dans la chantilly petit à petit pour obtenir une belle mousse onctueuse. Le montageRetirer l'insert aux fruits rouges du moule à bûche en silicone Laver le moule puis procéder au la moitié de la mousse à la vanille dans le mouleMettre l'insertEtaler le reste de crème à la vanille puis le rectangle de au congélateur toute la lendemain matin, sortir la bûche du congélateur et vous souhaitez faire la même déco que moi, j'ai utilisé Ce spray velours rouge ICI CLIC, à vaporiser tout simplement sur la bûche dès sa sortie du congélateur voir vidéo plus bas.Mettre ensuite la bûche au réfrigérateur pour la décongeler 4 heures au moinsVous pouvez également remplacer le spray velours par un glaçage miroir recette ici clicPour un glaçage miroir prêt à l'emploi ici clicJ'ai décoré ensuite avec quelques fruits rouges, des macarons et de la meringue vous pouvez décorer selon vos goûts et selon les produits dispo chez vous...Alors ça vous tente? Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous À propos Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur Facebook Recettes by Hanane Instagram hanane_l Voir le profil de Hanane sur le portail Overblog Le number cake est un gâteau qui fait de plus en plus fureur aux anniversaires. Comme son nom l’indique, ce gâteau est en forme de chiffre et donne une indication par rapport à l’âge de l’élu du jour. Il va sans dire que l’avantage avec ce type de gâteau c’est que vous n’avez plus besoin de bougie d’anniversaire. Pour la réalisation d’un number cake, il faut habituellement avoir à disposition un moule ayant la forme souhaitée. Cela permet de confectionner le gâteau beaucoup plus rapidement et d’avoir un bon rendu sans trop d’efforts. Mais, que faire lorsqu’on ne dispose pas d’un moule ? On vous guide en vous procurant quelques astuces utiles. Sommaire1 Un number cake au biscuit facile à découper2 Mode de préparation3 Un number cake modelable à la génoise Ingrédients Mode de préparation4 Les éléments utiles à la découpe Un number cake au biscuit facile à découper Le number cake au biscuit est une bonne alternative lorsqu’on ne dispose pas de moule. Le biscuit devra être sec et fait à base de pâte sablée ou encore de pâte sucrée. Un biscuit qui n’est pas suffisamment sec risque de donner un rendu final catastrophique. En optant pour un number cake au biscuit, vous devrez procéder à un montage de plusieurs pièces de biscuit. Cela donnera, avec les garnitures, un beau rendu final à votre gâteau et plus de consistance. Ingrédients Pour la réalisation d’une pâte sablée à deux étages, vous aurez besoin de 250 g de farine ; 100 g de sucre glace ; 125 g de beurre dur froid ; 1 œuf ; 3 g de sel fin. Après avoir réuni tous ces éléments, vous pouvez entamer la préparation. Mode de préparation Tamisez la farine dans un bol pâtissier, puis ajoutez-y le sel, le sucre et des morceaux de beurre. Mélangez tout doucement afin d’obtenir un mélange sableux jaune. Ajoutez ensuite l’œuf, puis continuez à remuer lentement votre mélange. Surtout, ne le pétrissez pas trop au risque de l’allonger plus que de raison. Cela donnerait plus d’élasticité que voulu à votre pâte sablée. Nettoyez votre plan de travail et saupoudrez-y un peu de farine. Versez votre mélange sur votre plan de travail, puis aplatissez-la avec votre main afin de le rendre plus homogène. Récupérez ensuite votre pâte, avant de la diviser en deux parts égales. Chacune d’elles servira à la réalisation de chaque étage de votre number cake. Recouvrez ensuite séparément, chacune des boules de papier sulfurisé d’une épaisseur de 3 à 5 mm. Aplatissez votre boule jusqu’à obtenir la taille voulue pour votre gâteau. Découpez votre pâte dans la forme souhaité puis mettez au frais pendant 1 h. Préchauffez votre four à 180 °C et enfournez ensuite votre pâte pendant 12 min. Un number cake modelable à la génoise En dehors du number cake au biscuit, le number cake à la génoise est aussi une bonne alternative lorsque vous êtes sans moule. Le number cake à base de génoise est beaucoup plus léger que le number cake au biscuit. Avec une génoise, vous pourrez découper plus facilement votre gâteau et lui donner la forme souhaitée. Ingrédients Pour la préparation de votre génoise, vous aurez besoin de 4 œufs ; 125 g de sucre ; 125 g de farine ; ½ sachet de levure chimique. Passons maintenant à la préparation. Mode de préparation Vous devez savoir que pour obtenir une bonne génoise, vous devez être assez rapide. Le mieux serait donc d’avoir un robot pâtissier pour vous faciliter la tâche. Avant de commencer votre préparation, allumez le four à 180 °C puis laissez chauffer. Beurrez ensuite votre moule à gâteau et gardez-le prêt à servir. Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Cassez vos œufs, puis séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-y du sel et du sucre, puis continuez à battre. Ajoutez par la suite vos jaunes d’œufs et battez le mélange auquel vous ajouterez le mélange de farine et de levure en pluie. Dès que vous arrêtez de battre votre mélange, versez-le immédiatement dans votre moule beurré, puis enfournez 20 min. Dès qu’il est prêt, sortez-le et démoulez-le pour procéder au découpage. Les éléments utiles à la découpe Pour vous faciliter le découpage de votre gâteau dans les meilleures conditions, vous pouvez user de règle à pâtisserie, de couronne moule à savarin ou encore de douille à pâtisserie. Vous pouvez aussi vous servir d’emporte-pièces pour découper votre pâte dans la forme souhaitée. La plupart des recettes de biscuit roulé sont à base d’un biscuit qui ressemble à une génoise. J’ai le regret de vous dire que ce n’est pas idéal car s’il est un chouia trop cuit et que vous ne suivez pas nos petits secrets délivrés plus bas, vous courrez droit à la catastrophe. Il existe d'autres solutions faciles qui permettent de rouler votre bûche de Noël sans la casser. Optez plutôt pour un biscuit type biscuit à la cuillère. Sa texture est ultra souple, il est INCASSABLE et tellement bon. Le principe est simple vous battez des blancs en neige avec du sucre. Quand le mélange est bien lisse, ferme et brillant, vous rajoutez des jaunes d’oeuf, un mélange de fécule de maïs et de farine tamisées et hop, au four. Vous pouvez remplacer une partie de la farine par du cacao et ajouter des parfums comme de la vanille, de l’eau de fleur d’oranger, du rhum, etc. Après cuisson, vous imbibez le biscuit avec un sirop alcoolisé ou non et là, miracle, vous avez juste à le faire refroidir entre deux torchons. Vous ajoutez la garniture et le biscuit se roule comme dans un rêve. Chouette non ? A tester avec notre recette de bûche aux marrons ou dans ce roulé choco coco. On l’appelle parfois le biscuit roulé japonais. Il a fait son apparition chez les grands chefs pâtissiers il y a quelques années et c’est vrai que sa texture est dingue et qu’il se roule sans jamais se casser. Il se prépare à base d’une pâte à choux à laquelle on ajoute un peu d’huile et des blancs battus en neige. A tester avec la recette de gâteau roulé au pavot de Philippe Conticini. Vous n’avez pas envie de changer une virgule de votre bonne vieille recette et vous aimez ce petit frisson au moment de rouler votre biscuit ? Pas grave, mais lisez quand même ces quelques astuces/secrets. Ne faites pas trop cuire votre biscuit, il doit être blond et non pas doré. Imbibez-les dès qu’il sort du four facultatif Roulez-le pas trop serré quand il est chaud, dans un torchon humide. Une fois refroidi, déroulez, ajoutez la garniture et roulez à nouveau. A tester avec ce roulé à la confiture, on l’adore ou avec cette bûche de Noël au chocolat. Cette année c’est décidé vous faites votre bûche de Noël vous même de vos petites mains! Parce que la bûche du pâtissier c’est bien sympa mais ça coûte un bras, on a pas vraiment ce qu’on veut dedans et on est même pas sûrs qu’il l’ai bien fait lui-même!! … et je ne parle même pas de la galère si vous avez une personne intolérante au gluten, au lactose, aux œufs ou autre à table le soir de Noël!! Du coup on relève ses manches et on s’attaque à la réalisation de sa bûche, vous allez voir ce n’est absolument pas compliqué du tout et à la portée de tous et avec mes quelques conseils vous allez être les rois de la bûche cette année!! Quelle bûche de Noël choisir? Tout un monde de parfum et de textures s’offre à vous maintenant que vous êtes maître à bord! Vous pouvez bien sûr choisir de faire une bûche traditionnelle mais ce n’est pas plus compliqué de réaliser une bûche à base de mousses ou même une bûche glacée! Suivant vos goûts et ceux de vos invités, laissez parler votre imagination! Quel biscuit pour bûche de Noël Bûche roulée maison La bûche de Noël classique, ce n’est rien de plus qu’un biscuit roulé décoré! Et un biscuit roulé c’est très facile à réaliser, une fois qu’on a la bonne recette!! Si vous avez déjà fait le tour du web, vous avez sûrement vu plein de recettes de génoises où il faut monter les œufs au bain-marie, fouetter pendant des heures, etc… Un conseil laissez tomber! J’utilise depuis des années maintenant une recette de biscuit toute simple qui fonctionne à merveille! Facile et rapide à faire, on obtient en un tour de main un biscuit souple et facile à rouler! Biscuit roulé Recette de biscuit pour la traditionnelle bûche roulée Temps de préparation 10 minTemps de cuisson 10 minTemps total 20 min 3 oeuf1 blanc d’œuf100 g farine100 g sucre semoule1/2 sachet levure chimique Préchauffez votre four à 180° les blancs et les jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine et la les blancs en neige ferme puis incorporez-les à l’appareil une plaque de papier de papier cuisson et déposez-y la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites cuire 8 à 10 minutes le dessus doit être juste doré. Dès la sortie du four, retournez votre biscuit sur un torchon légèrement humide, retirez le papier cuisson et roulez-le encore chaud avec le torchon. Laissez tiédir pas refroidir! comme ça. Garnissez le biscuit encore tiède puis re-roulez-le et emballez-le dans du film alimentaire avant de le placer au frais. Pour la garniture, tout est permis mousse au chocolat ou aux fruits, crème chantilly ou pâtissière, fruits frais, ganache au chocolat, etc… Voici quelques idées cliquez sur les noms pour accéder aux recettes et photos Ganache au caramel, Ganache montée au chocolat blanc, chantilly maison, Mousse vanille, Mousse aux fruits exotiques, Mousse au chocolat, Lemon ou lime curd, … Comment faire une bûche de Noël avec un moule? Vous vous sentez l’âme aventurière et préférez réaliser une bûche mousse » ou glacée »? Et bien j’ai presque envie de dire que c’est encore plus facile que la bûche traditionnelle! Il va juste vous falloir utiliser une gouttière à bûche » dans laquelle vous allez pouvoir couler votre mousse ou glace préalablement réalisée à la sorbetière. Si vous voulez un bûche avec plusieurs parfums, il suffit de placer votre moule au congélateur quelques minutes entre les couches pour ne pas qu’elles se mélangent. On termine avec une bande de biscuits ou même une couche de biscuits à la cuillère et perso je met ensuite le tout au congélateur pour pouvoir démouler facilement et joliment ma bûche ; Vous pourrez trouver facilement des gouttières à bûche de différentes taille dans les magasins spécialisés ou en ligne. Pour des bûchettes » individuelles, je vous recommande les moules en silicone pour démouler plus facilement. Pour les bûches de taille traditionnelle » les moules sont en plastique dur et je vous recommande d’y glisser une feuille de rhodoïd ce qui vous permettra de démouler sans soucis! Et on peut même s’amuser à faire des décors sur la feuille de rhodoïd Pas envie d’investir? Misez sur le système D!! pendant longtemps je n’avait pas de gouttière à bûche et j’utilisais une bouteille d’eau coupée en deux dans la longueur en temps que gouttière à bûche et cela fonctionne très très bien!! Il suffit de découper le haut de la bouteille pour obtenir un cylindre droit puis de le couper en deux dans la longueur. Ensuite, vous placez les emboitez à la longueur souhaitée, le fond de la bouteille formant les deux bouts. Un peu de scotch pour maintenir, vous entourez l’ensemble de film alimentaire et le tour est joué! La même astuce fonctionne aussi pour faire des inserts dans votre bûche utilisez une petite bouteille d’eau ; Comment décorer ma bûche de Noël Pour la déco, là encore vous avez l’embarras du choix! Crème au beurre, ganache, meringue… Une multitude de recettes, plus ou moins longues, sont réalisables! Ma préférée étant la déco à la meringue italienne qui donne un côté neige » à ma bûche! Voici quelques idées cliquez sur les noms pour accéder aux recettes et photos Crème mascarpone, Meringue à l’italienne, Mikados, Fromage frais Vanille / Chocolat, crème au beurre légère, glaçage miroir,… Et si vous voulez un vrai look Bûche de Noël tradi », je vous propose même de réaliser des petits champignons meringués maison ^^ Des Bûches de Noël qui changent Vous trouverez toutes les recettes de bûches dans la catégorie Recettes pour Noël du blog Gâteau au yaourt ©Rakesh Ram Sheela CC BY-SA Pendant cette période de confinement je me suis rendue compte que les internautes d’ici et d’ailleurs ne connaissaient pas forcément le principe du gâteau au yaourt. Il s’agit d’un gâteau qui a pour originalité de ne pas faire appel à des quantités en grammes mais à des quantités en pots de yaourts. C’est le pot qui contenait le yaourt qui va servir de verre doseur, de verre mesure. Le gâteau au yaourt est souvent le premier gâteau que l’on fait à la maison avec les enfants. Il a un nombre infini de variantes mais voici ma base Pour 1 gâteau moule environ 26 cm de diamètre Yaourts 1 yaourt il peut être nature ou parfumé, selon vos goûts. Pour ceux qui vivent à l’étranger, un pot de yaourt en France contient en général 125 g de yaourt, mais si le pot est plus grand, il faudra juste un moule plus grand puisqu’il y aura aussi plus de sucre, plus de farine etc. et le gâteau sera donc plus grand. 2 pots de sucre Une fois que vous avez vidé le yaourt dans votre saladier le pot sert de contenant. Vous le remplissez donc 2 fois de sucre. Vous pouvez utiliser du sucre blanc, du sucre roux, du muscovado pour un petit goût plus réglissé. 3 oeufs suivant les recettes on peut séparer le blanc des jaunes et incorporer d’abord les jaunes, puis ensuite les blancs, battus en neige. 3 pots de farine pour plus de moelleux, vous pouvez remplacer 1 des 3 pots de farine par 1 pot de poudre d’amandes, 1 pot de poudre de noisettes. ou même 1 pot de poudre de noix de coco. Cela apporte aussi du goût.. 3/4 du de pot d’huile ou de beurre fondu. 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Il suffit de tout mélanger vous versez d’abord le yaourt dans le saladier, puis le sucre, les oeufs, la farine, la levure, le sel et vous terminez par l’huile. Mélangez bien à chaque fois et versez dans un moule beurré. Comptez 25 à 30 minutes de cuisson à 180°C dans un moule à manqué et si vous utilisez un moule à cake, plutôt 40 minutes. Comment parfumer un gâteau au yaourt Gâteau au yaourt ©De Besedina Julia shutterstock A cette base vous pouvez ajouter Pour parfumer la pâte 1 pincée de vanille, de cannelle, des zestes d’agrumes, 1 cuillère d’eau de fleurs d’oranger, de rhum …. Pour lui apporter de la fraîcheur des fruits frais coupés en dés. Pour lui apporter de la gourmandise des pépites de chocolat, les chunks c’est encore mieux des fruits secs. Pour être hyper régressif un glaçage rocher cf le premier des gâteaux en images ci-dessous. Mes recettes de gâteau au yaourt Cliquez sur les images pour lire les recettes. Bonne journée

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